今天和大家分享马拉糕的家庭做法。平日我是很喜欢去茶楼喝茶的，而马拉糕又是儿子特别爱吃的主食之一，所以我就特地留意，结果发现原来照着这个方子，在家做的马拉糕味道特别棒，很喜欢。
马拉糕里面用到了2种粉，一个是我们平日做馒头的普通面粉，而另一个是木薯粉，这种粉才能让马拉糕的口感Q弹又松软，很好吃。
每次蒸上一锅，冷却了只需要上锅重新蒸几分钟，出锅照样还原原来的味道。
马拉糕，又称马来糕，其名字中的“马拉”二字，似乎暗示着它与海外文化的某种联系。实际上，马拉糕的起源确实与东南亚地区的饮食文化交流密不可分。据传，马拉糕最早是由东南亚的马来族人传入广东，后经过本地厨师的改良与创新，逐渐融入了粤菜的点心体系，成为了一道具有鲜明地方特色的美味佳肴。
展开剩余78%从本质上来说，马拉糕就是一种蒸蛋糕，但是这种蛋糕又与普通蛋糕有所区别。它需要发酵，而蛋糕是通过鸡蛋打发而成，但这种时间成本换来的发酵香味会让你觉得很值得。
【家庭版马拉糕】
用到的原料粉要2种，分别是普通面粉和木薯淀粉。
材料：红糖100克，白糖50克，面粉250克，木薯淀粉150克，开水400克，酵母5克，泡打粉5克，玉米油15克
具体做法：
1、红糖和白糖混合加入开水化开放凉。红糖有冰红糖和黑红糖之分，黑红糖出来的成品颜色会更深一些，所以请自行掌握增减白糖和红糖用量比例。
2、等糖水放凉了，接着加入木薯淀粉、普通面粉、还有酵母一起混合，搅拌到无颗粒的状态。
3、接着，放温暖的地方进行发酵，现在冬天我一般是用烤箱28度发酵，如果你没有烤箱，那么可以蒸锅水加热有点温的状态即可，进行发酵2倍以上。
4、发酵好的面糊记得一定要进行排气，用手动搅拌器多搅动搅动，去掉多余的气体，接着再加入5克的泡打粉，继续搅拌均匀。
5、准备一个深一些的蒸盘，然后刷一层油，倒入面糊震几下，放一边静置15分钟左右。同时蒸锅开始烧开水。（别等静置时间到了再烧水！）
6、水开才上锅哦，大火蒸45分钟左右即可，最后取出来的时候表面刷一层油，这样马拉糕特别诱人好吃。
稍微放凉后就可以脱模了，切小块就可以和家人一起分享啦。
小贴士：
1、我这2种粉的比例是经过实验出来的，非常好吃，所以不要随意增减，但是糖可以根据自己喜甜或者不喜甜增减。
2、发酵好记得排气，然后再加入泡发粉静置后，最后震出大气泡再蒸，这样蒸出来的马拉糕就不会有大气孔。
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